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2018/1/31

vol.247「日本人が好きな食感」

rogodayo3

 もちもち、かりかり、ふわふわ、
 しっとり、とろ~り…。

 これらは日本人が好きな食感だと
 言われています。

 「もちもち」を好みとしているのは
 日本で昔から食べ慣れてきたジャポ
 ニカ米の影響のようです。
 日本のお米は水分が多く、粘り気の
 あるのが特徴的です。

 中は「しっとり」とさせ、表面を
 バーナーやオーブントースターで
 少し「かりかり」と焦がすのが
 特に日本人が大好きな食感だそうです。

 フランスパンなど固いパンよりも
 食パンをトーストして食べる方が
 多いと思いますが、まさに日本人
 好みの食べ方と言えるでしょう。

 また、日本人で炭火焼の焼鳥など
 多少焦げていても気にせず食べる
 方が多いかもしれませんが、少し
 でも黒く焦げていると外国人には
 苦手意識があるそうです。焦げは
 苦いと感じますよね。

 お菓子のパッケージや、お店の
 メニューを見ても、

 「かりかりチーズの・・・・・」
 「もちもちふっくら・・・・・」
 「とろ~りとろける・・・・・」

 という具合に商品名に食感が入って
 いることがより想像を掻き立て、
 購買意欲を高めています。

 土地や生活習慣で好みは大きく変わ
 っていきます。かゆいところに手が
 届くような表現をしていきたいです。

                       by 山田 明日香 (スタジオ誠晃舎)

 

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